Paine cu faina de secara

Uite ca mai e putin si se duce si luna Octombrie, propabil luna mea preferata de peste an (se stie de ce). Cum a fost o luna cam capricioasa, mai sa ninga nu alta, de ce frig a venit, nu m-am bucurat pe deplin de ea, de acelea zile caldute de toamna. Asa ca vrema asta urata m-a dus invitabil spre masina de paine. De curand am dat peste o farmacie cu produse nasturiste, mi-am facut stocul de acolo cu tot felul de bunatati, printre care si faina de secara. Cum am ajuns cu ea acasa, n-am lasat-o prea mult sa "respire" si am pus de-o painica.
A iesit o paine maga-delicioasa!

Ingredinete:
- 468 g faina alba
- 95 g faina de secara integrala
- 1 1/2 lingura zahar
- 1/2 lingura sare
- 354 ml apa calduta
- 20 g drojdie
Toate ingredientele sa fie la temperatura camerei.

Preparare: adaugam toate ingredientele in galetusa masinii de paine. Lasam sa creasca aluatul pana isi dubleaza volumul.
Ne ungem mainele cu foarte putin ulei si dam forma aluatului, in cazul meu, rotund. Lasam sa creasca la loc cald pentru vreo 20 de minute. Intre timp preincalzim cuptorul.

O coacem la 180 gradeC, pentru 45 de minute.

Supa-crema de dovleac si curry

In ton cu vremea de afara! E toamna, dovlecii inca se mai gasesc, asa ca daca va plac supele creme, incercati-o, e delicoasa!

Pentru 4 persoane :: Preparare 15 minute :: Dificultate scazuta :: Fierbere 30-35 minute
Ingrediente:
- 2 linguri de unt
- ½ ceapa
- 1 morcov
- 700 g dovleac, curatat, scos semintele si cuburi
- 1 cartof mediu
- ½ lingurita ghimbir ras
- 1 lingurita scortisoara
- ½ lingurita curry
- ½ lingurita sare
- 750 ml supa de pui
- piper
- smantana, pentru garnisire

Preparare: topiti untul intr-o cratita. Adaugati ceapa si morcovul taiat. Sotati pentru 3 minute, pana ceapa devine transparenta.
Adaugati dovleacul cuburi, cartoful, ghimbirul, curry, scortisoara si sarea. Sotati pentru inca 2 minute. Adaugati supa. Lasati sa inceapa sa fiarba. Cand fierbe, reduceti focul la mic, acoperiti cu un capac si lasati sa fiarba pentru 30-35 de minute, pana legume sunt moi.
Cu blenderul transformati totul in piure. Adaugati piper dupa gust.
Serviti cu smantana.

Homemade Nutella

De mica sunt fan Nutella. Imi placea la nebunie, tin minte ca nu imi imaginam micul dejun fara o felie de paine prajita cu nutella si un pahar de suc de portocale.
Acum o mananc ocazional, doar cand am mare pofta de clatite cu nutella sau stiu e ce alt desert cu ciocolata.
Cum imi place asa de mult, am zis sa o incerc sa o fac si in casa. Am caut pe net o reteta de Nutella si am dat peste cea a lui David Lebovitz. Foarte buna reteta, se aseamana la gust cu cea originala.

Ce ne trebuie:
- 200 g alune de padure
- 400 ml lapte integral
- 40 g miere
- putina sare
- 170 g ciocolata amaruie
- 140 g ciocolata cu lapte

Preparare: alunele le rumenim la cuptor 10-15 minute, pana capata o culoare maro-aramie. Le lasam sa se raceasca si in palme le frecam pana pielita de pe ele o sa cada.
Incalziti laptele. Ambele feluri de ciocolata le topiti pe bain-marie.
In robot macinati bine alunele de padure, cat de fin posibil. Adaugati ciocolata topita si mierea. Mixati pana devine o pasta fina.
Adaugati treptat laptele si mixati. Nu va speriati daca compozitia este prea lichida, la frigider se va inchega foarte bine.



Turnati crema de ciocolata in borcan si dati-o la frigider. Se poate pastra la rece pana la o saptamana.

Tartelette cu smochine

Imi plac smochinele la nebunie, proaspete sau confiate le devorez fara pic de remuscare. Cum acum toamna e sezonul celor proaspete, am zis sa prepar si un desert cu ele. Nu vroiam nimic complicat, doar se stie ca deserturile cele mai bune sunt cele simple :D. Asa ca am scos robotul, am facut rapid la el un aluat de tarte si cat a stat la rece, am spalat smochinele si mi-am mai facut treburile prin casa.



Au iesit niste tarte perfecte! Fragede, care se topesc in gura, numai bune la o ceasca buna de cafea!

Pentru 6 persoane :: Preparare 30 minute :: Dificultate scazuta :: Coacere 30 minute
Ingrediente:
Pentru aluat: (pt. o tarta de 28 cm, sau pentru 10 tarte micute)
- 250 g faina
- 125 g unt
- 2 galbenusuri
- 100 g zahar
- sare, vanilie
Pentru umplutura:
- cativa biscuiti simpli sfaramati
- smochine proaspete

Preparare: ne ocupam mai intai de aluat. Eu am amestecat toate ingredientele la robot. Aluatul rezultat l-am invelit in folie alimentara si l-am dat la rece 30 de minute.

Asezam aluatul in formele de tarta. Ca sa nu ramana alutul crud, pe tarte presaram biscuiti simpli sfaramati, in felul acesta sucul pe care il lasa smochinele la cuptor nu v-a lasa aluatul necopt.



Asezam in fiecare tarta felii de smochine.



Le dam la cuptorul preincalzit la 180 gradeC, pentru aprox. 30 de minute.
Le lasam la racit in forme si dupa le scoatem.



Eu le-am servit cu iaurt natural si un praf de scortisoara!

Orez cu lapte egiptean

Orezul cu lapte care imi iese si mie bine :)). Nu ca nu m-as pricepe la un asa desert simplu si gustos, dar parca mamaia mea il face cel mai bun. Sincer, toata familia si nu numai o lauda. Face un orez cu lapte de vaca la ceaunel de te lingi pe degete!!! :P. Plus ca dam iama in camara si ne alegem din nenumaratele sortimente de gemuri si dulceturi, dezmat culinar nu alta :)).
Sper sa reusesc sa pun si reteta mamaiei si sa o fotografiez, plus ca am mai promis eu si alte retete de-ale ei pe aici si nu m-am tinut de promisiune.

Asa reteta asta de orez cu lapte o am de pe un forum (culinar.ro), acum ceva timp scriam pe acolo. Mersi celei/celui care a scris reteta, imi cer scuze nu ii mai retin numele.

Pentru 2 persoane :: Preparare 5 minute :: Dificultate scazuta :: Fierbere 40-45 minute
Ingrediente:
- 1 l lapte
- 1 cescuta mica de espresso cu orez pentru risotto (arborio)
- cam tot atat de zahar, sau dupa gust
- 1 pastaie de vanilie
- 100 ml frisca lichida
- 2 lingurite amidon

Preparare: intr-o cratita antiaderenta turnam laptele, un praf de sare si pastaia de vanilie despicata. Cand incepe laptele sa fiarba adaugam orezul. Lasam sa fiarba la mic, de preferabil pe ochiul cel mai mic al aragazului. Trebuie sa palpaie, nu este nevoie sa amestecati foarte des. Sper final, cand boaba de orez este aproape fiarta adaugati frisca lichida si zaharul. Separat dizolvati amidonul cu putina apa rece si turnati-l peste orez. Amestecati si fiti cu ochii pe el sa nu se lipeasca.
Il turnati in boluri si il serviti cu fructe dupa plac, gem/dulceata, piure de fructe, sos de ciocolata, praf de scortisoara sau ca atare, e delicios oricum!

Cheesecake brownies

Suna delicios, nu? Chiar e foarte delicioasa, decadenta, ce mai combinatia perfecta intre celebrele brownies si cheesecake aerat si pufos. Demult cautam o astfel de reteta de prajitura si am gasit-o si n-o mai las :)).
Reteta este din revista Donna Hay (no.51), usor adaptata la ce aveam eu in frigider. Defapt in reteta era si lichior Baileys, n-am avut asa ca am inlocut cu espresso. Voi daca aveti sa folositi, precis iese mult mai aromata.

Pentru 6 persoane :: Preparare 20 minute :: Dificulate scazuta :: Coacere 40-45 minute
Ingrediente:
Pentru brownie:
- 200 g ciocolata amaruie
- 250 g unt
- 300 g zahar brun
- 4 oua
- 200 g faina alba cernuta
- 1/4 lingurita praf de copt
- 35 g cacao cernuta
- 1/4 lingurita sare
- 60 ml lichior Baileys
Pentru cheesecake:
- 250 g ricotta, sau o crema de branza nesarata
- 1 galbenus
- 75 g zahar fin alb
- 1 lingura lichior Baileys

Preparare: preincalziti cuptorul la 180 gradeC. Tapetati o tava de prajituri cu hartie de copt.
Pregatim mai intai brownies: pe bain-marie topim ciocolata impreuna cu untul. Folositi o ciocolata de buna calitate cu cel putin 75% cacao. Asa cat se topesc la aburi cele doua ingrediente, batem intr-un bol ouale impreuna cu sarea si zaharul. Puteti sa mai taiati 50 g de zahar, mie mi s-au parut un picut cam dulci. Turnati amestecul de cioco+unt peste oua si bateti bine. Adaugati lichiorul, in cazul meu cafea. Separat amestecati faina+cacaua+praful de copt. Le adaugati si pe ele in compozitie. Turnati amestecul in tava.

Separat amestecati toate ingredientele pentru cheesecake. Cu o lingura turnati gramajoare peste brownie. Puteti sa faceti cu un betisor usor urme de marmorare, cum doriti.
Dati prajitura la cuptor pentru 40-45 de minute, nu mai mult.
Dupa ce s-a racit o taiati.

Extract de vanilie

Sincer nu cred ca am cumparat de doua ori esenta de vanilie din magazin. Unu, pentru ca nu-mi placea deloc cum miroase (ciudat nu) si doi, pentru ca eu stiam ca esenta de vanilie trebuie sa fie de culoare inchisa. Hmmm.... si cum la noi nu gasesti produse 100% naturale in supermarketuri, am zis sa incerc eu sa pregatesc esenta in casa, rau nu are ce sa iasa, din contra ceva buuun.

Anul trecut: Paine integrala cu seminte de in si floarea-soarelui

Ce ne trebuie sa pregatim extract de vanilie:
- alcool, 200 ml, vodka
- o sticla
- 2 pastai de vanilie.

Eu am folosit pastai de vanilie Bourbon din Indonezia, extrem de parfumate.

Cum procedam: in sticluta pe care ne-am ales-o turnam alcoolul. Pastaile le taiem pe lung si le adaugam in sticla. Inchidem bine sticla si asteptam. Asteptam 3 luni de zile, la loc racoros si intuneric. A mea va fi numai buna exact de Craciun.




A doua zi extractul arata cam asa.

Sper sa incercati si voi si sa renuntati la esenta sintetica din magazine.