Imam Bayildi ~ Vinete umplute

Chiar daca n-am fost in Turcia, dar imi doresc sa ajung, am incercat cea mai populara reteta a lor ~ Imam Bayildi. "Imamul leşină" (acesta este traducere literală) este o vânătă umplută cu ceapă, roşii, şi cu usturoi.
Există multe legende legate de acest fel de mâncare. Una din ele povesteşte că un duhovnic mahomedan, pe numele de Imam, a leşinat când a gustat-o pentru prima dată.
Acum ca v-am spus de unde se trage si numele acestui fel de mancare sa ne apucam de treaba :P.
Sunt mai multe moduri de preparare: vanata prajita in ulei de masline, saufiarta in apa si bine scursa. Eu am ales varianta cea mai simpla, dupa ce le-am scos miezul, le-am lasat asa si au iesit excelente!

Pentru 4 perosne :: Dificultate scazuta :: Preparare 1 h :: Coacere 45 minute
Ingrediente:
- 2 vinete
- 2 cepe mici sau una mare
- 4 catei de usturoi
- ulei de masline
- 400 g rosii
- 1 lingurita de zahar
- putina scortisoara macinata
- patrunjel verde
- sare, piper

Preparare: taiem vinetele pe lung, le presarm cu sare si le lasam asa vreo 30 de minute, pana scoate tot sucul din ele. Bine le mai ajutam si noi putin. Cu o lingura scoatem miezul vinetei. Il taiem cubulete. Tocam ceapa si usturoiul. Rosiile le oparim, le luam pielita si le tocam si pe ele cuburi.
In cateva linguri ulei de masline inmuiem ceapa si usturoiul. Cand devin transparenete adaugam vinetele cuburi si lasam putin sa se inmuaie. Adaugam rosiile, zaharul si scortisoara. Lasam totul la foc mic sa fiarba, pana scade. Potrivum de sare si piper.
Umplem jumatatile de vinete cu umplutura. Dam tava la cuptorul preincalzit la 180 gradeC, pentru 30 de minute.

Sunt bune si calde, dar si reci! Presaram patrunjel verde tocat.

Gem de coacaze negre

N-am mai mancat gem din acesta de cand eram micuta si cand mamaia mea prepara cantitati mari din aceste bobite delicioase. La munte, unde e casa parinteasca a bunicii mele, acolo aveau de toate: coacaze rosii si negre, afine, agude, zmeura, mure. Fructe de paudure, tare gustoase.



Din pacate la noi pe piata n-am gasit, dar in supermarket am dat de caserole micute de coacaze negre si rosii, culmea de origine romaneasca, dar exagerat de scumpe.
Am luat si eu cateva caserole, cat sa fie 1 kg de bobite si am zis sa fac un gem, asa pentru dimineata, pe paine prajita.
Asa sa simt ca este vara si ca nu trece fara sa fac ceva cu coacaze. Daca mai gasesc si rosii, fac si din ele ceva.
Zaharul nu l-am cantarit, am adaugat asa din ochi.



Asa, am curat bobitele, le-am rasturnat intr-o oala, am turnat putina apa, zeama de la jumatate de lamaie si zahar, sa zic vreo 300 de grame.
Am lasat sa fiarba la foc mic, sa palpaie si sa parfumeze bucatria cu un miros de vara tarzie.
Cand gemul era bine legat, l-am luat de pe foc si rasturnat in borcanele.

Castigatorul campaniei Nutriday

Dupa cum stiti in perioada mai-iunie pe blogul meu s-a desfasurat campania Nutriday. Participantii trebuiau sa aleaga 6 produse Nutriday si sa prepare 6 retete cu ele si au postat retetele drept comentarii la unul dintre cele 6 bloguri participante sau pe blogurile proprii.

In total s-au strans foarte multe retete deosebite, dar juriul s-a hotarat ca premiul camapaniei Nutriday: castiga 1000 de euro cu Nutriday!, sa mearga la autoarea blogului aromeinroz.com, care a participat cu inscrierea de aici, pe arhiblog.ro.

Felicitari tuturor participantilor pentru creativitate!

Sorbet de zmeura

Ador inghetata in fel si chip! Cred ca nu exista sortiment sau aroma care sa nu-mi placa.
Sorbetul insa este altceva, doar pe baza de fructe si sirop de zahar. Aromat, in care simti doar gustul fructului si atat. Cred ca pe timp de vara prepar sorbet in fiecare saptamana, fac galetusa de la masina plina, il rastorn intr-o caserola si cand am pofta ma servesc.
Ce-mi place la sorbet, e ca se prepara repede, doar adaugi ingredientele in blender si mix.
Sorbetul de zmeura, e printre cele mai aromate si mai fine pe care le-am savurat pana acum si slava Domnului am gustat ceva :)).
Cum zmeura inca e pe piete, mi-am facut stocul si pentru la iarna, am congelat-o si acum ne delectam cu ea ca atare si sub forma de sorbet.

Pentru 4 perosane :: Preparare 10 minute :: Dificulate scazuta
Ingrediente:
- 500 g zmeura
- 1 lamaie
- 2/3 cup zahar
- 3/4 cup apa

1 cup = 250 ml

Preparare: pregatim siropul de zahar. Adaugam apa+zaharul intr-o craticioara. Din momentul cand incepe sa fiarba, lasam pe foc mic 5 minute. Il lasam sa se raceasca complet.
Zmeura o mixam in blender cu sucul de la o lamaie. Adaugam si siropul. Eu am strecurat tot amestecul de seminte. Asa, dam la rece pana in momentul cand vrem sa pregatim sorbetul. Dar sa stea macar o ora la rece.



Turnam in masina de inghetata si in maxim 20 minute este gata.
Intre timp sa avem la congelator caserola in care il rasturnam si cupele in care il servim. In felul acesta cupele scoase din congelator, cand vom turna sorbetul nu se va topi repede.

Putem servi cu napolitane pentru inghetata!



Zilele placute si relaxante de vara va doresc!
Si ca tot veni vorba de vara, am taiat menta din ghiveci, acum e la uscat. Bine recolta cea mare e la tara, la mine doar de decor.

Smoothie de afine si banane

Pe caldura asta sufocanta merge de minunte o bautura sanatoasa. Eu deobicei le beau la micul-dejun, imi da foarte multa energie, dar si in timpul zilei nu le refuz.
Pentru ca aveam cateva caserole in frigider de afine, m-am gandit sa incerc cat mai multe retete cu aceste bobite delicioase si am facut o bauturica buna.
Sper sa va placa si voua. Se prepara in mai putin de 5 minute.

Ingrediente:
- 1 cup gheata pisata, sau mai putina, cat vreti voi de rece
- 1 cup afine
- 1 cup lapte
- 1 cup iaurt
- 2 banane coapte
1 cup = 250 ml

Preparate: toate ingredientele in vasul blender-ului si mixati bine.
Turnati intr-un pahar mare si savurati!

Salata calda de dovlecei si marar

Intr-o dupa-amiaza, eu foarte plictisita butonam telecomanda si cand dau peste o emisiune culinara. Ma uit, putine emisiuni de genu asta nu le vizionez. Asa si vad o doamna care prepara acesta reteta. Eu cand aud dovlecei deja poftesc :)), mereu sunt in cautare de retete noi cu aceste legume. Am retinut reteta, si peste cateva zile am testat-o. Super buna!!! Daca n-as fi stat atata la prajit dovlecei as fi spus ca e cea mai buna si rapida reteta :)). Ok, nu ma omor dupa prajeala, defapt nu prea mananc prajeala mai deloc, dar acestia sunt mai mult fripti in putin ulei.

Cantitatile sunt in functie de cate persoane sunt la masa.

Avem nevoie de:

- dovlecei, eu am folosit de data asta 3

- marar, foarte mult

- usturoi

- smantana, dar merge si iaurt mai gras (grecesc)

- ulei de masline, eu am folosit unul aromat cu ardei iute

- sare

Preparare: spalam bine dovleceii, la fel si mararul. Ii taiem rondele, nu foarte groase. Atentie nu ii presarati cu sare.



Incingem bine o cratita antiaderenta, turnam cateva picaturi de ulei de masline si rumenim feliile de dovleci pe ambele parti. Ii rasturnam intr-un castron. Asa procedam pana ii terminam pe toti.

Tocam mararul cat puetm noi de fin si usturoiul. Eu am pus o capatana de usturoi. Dar la o cantitate mai mare de salata puneti mai mult. Cateva linguri de smantana si sare dupa gust. Amestecati de cateva ori si gata.

E o garnitura perfecata pentru orice fel de carne la gratar. Eu am mancat-o alaturi de o pulpita de pui marinata.

Cheesecake de vara, cu zmeura, afine si coacaze rosii

Cu ce puteam sa intampin vara decat cu un minunat cheesecake cu fructe de sezon. Cum le zic eu, dulcinee varatice ^_^ . Zmeura, afine, coacaze rosii, pe toate le gasiti in supermarket-uri si profitati de ele din plin. Cred ca "din cauza lor" iubesc eu vara. Pentru ca pot manca pe saturate atatea fructe bune si gustoase, ca poate trece si o saptamana fara sa mi se faca pofta de ciocolata :)). Dupa cum vedeti cheesecake-ul a devenit prajitura mea preferata, mereu ma gandesc la retete noi, cum sa le combin, sa iasa o praji bunaaa.



Despre dulcineele varatice:
- Zmeura

Zmeura este bogta in vitamine, minerale, fibre si antioxidanti.
O cescuta de zmeura contine 8 gr de fibre, asadar este una dintre cele mai bune surse de fibre.
Mai contine Vitamina C si mangan, Vitamina B2 si B3, potasiu, magneziu, acizi grasi, omega 3, cupru si fier.
Bogata in antioxidanti, zmeura are efect antimicrobian, tinand sistemul digestiv sanatos. Concentratia mare de fibre solubile ajuta digestia, dar tine si nivelul zaharului din sange sub control.
Vitamina C protejeaza organismul de actiunea radicalilor liberi, intareste sistemul imunitar si mareste absorbtia de fier.
Manganul continut tine oasele puternice si imbunatateste activitatea tiroidei. In plus, zmeura are proprietati antibacteriene, antivirale si contine un acid ce lupta chiar cu cancerul.
Se poate pastra la congelator, in pungute mici sau caserole.
Dupa ce o cumparati o splati imediat si o dati la rece. Daca e tinuta afara se poate strica rapid.
Asa ca, mancati zmeura, nu numai ca e buna, dar e si bogta in nutrienti.

- Afinele

Afinele sunt bogate in antioxidanti, acid elagic, fibre, Vitamina A, B, C, E, tanin, ericolina, flavonoizi, pectina, mirtilina, zaharuri, acizi organici.
Aceste bobite sunt foarte sanatoase, jumatate de cescuta de afine pe saptamna te paseste de hipertensiune.

- Coacazele rosii

Albe sau negre, aceste bobite mici sunt acrisoare, se aseamna la gust cu agrisele.
Contin mai multa Vitamina C decat o portocala.
Ca si merisoarele, ajuta in caz de infectii urinare; Ele contin acid hipuric, ce se elimina prin urina, cu rol de bariera in infectii precum cea cu E. coli. Mai contin si acid quinic ce ajuta in prevenirea calculilor renali.
Coacazele rosii si albe au un usor efect laxativ si diuretic.



Asa, sa revenim la cheesecake-ul nostru, cremos si foarte aromat de la aceste minunate fructe.

Pentru 6 persoane :: Preparare 20 minute :: Dificulate redusa :: Coacere 45 minute
Ingrediente:
Baza de biscuite:
- 125 g biscuti digestivi sau simpli
- 60 g unt
Strat de branza:
- 4 oua
- 150 g zahar
- sare, vanilie
- 250 g smantana groasa
- 500 g ricotta
- 2 linguri amidon
fructe la alegere.

Preparare: eu am facut la jumatate, unul mai micut, pentru ca l-am papat doar eu.
Preparare baza de biscuti: topiti untul. In robot mixati bine biscuitii, adaugati untul topit si mixati pana devine totul omogen. Rasturnati compozitia pe o tava rotunda (24 cm diametru) si presati cu degetele pana baza este bine intinsa.
Intr-un castron bateti spuma ouale cu un praf de sare. Adagati zaharul si vanilia. Mixati pna devine crema. Adaugati smantana si amidonul. Ricotta si mixati pna ce compozitia este omogena. O turnati peste blat.
Dati la cuptorul preincalzit la 180 gradeC, pentru 45 de minute.
Il asezati pe un platou doar dupa ce s-a racit complet in tava. La rece pentru cateva ore.



Il decorati dupa pofta inimii si il savurati cu mare pofta.



Este extrem de cremos! Weekend racoros sa aveti!