Pesto alla Genovese

Sosul pesto este simbol al intregii regiuni Genova si Liguria, si care timp de decenii a fost unul dintre cele mai cunoscute si populare sosuri din lume. Se spune ca acest delicios sos ar fi si afrodisiac!
Ca orice reteta traditionala, fiecare familie are reteta proprie de Pesto alla Genovese. Reteta care urmeaza sa v-o prezint este preluata de pe site-ul Giallozafferano.it.
Ca sa pregatiti acest minunat sos in casa va trebuie un mojar de marmura si un pistil de lemn si..... multa rabdare. Din pacate mojarul meu a fot de lemn, dar vreau sa-mi achizitionez unul cum se cuvine.

Cateva sfaturi:
- folositi frunze de busuic din acela la ghiveci, cu frunzele mari. E foarte aromat.
- daca nu aveti mojar si pistil si aveti doar blender, v-as sfatui sa nu incercati. Lamele de metal vor da un gust usor amar sosului, iar frunzele vor oxida. Doar daca aveti palete de plastic la robot, atunci puteti incerca.
- pentru a pregati Pesto alla Genovese, folosit unu ulei de masline usor dulce, actioneaza ca un solvent pentru substantele aromatice, combinatia perfecta, sporeste aroma de busuioc si atenuiaza gustul picant al usturoiului.
Toate acestea fiind spuse, nu va ramane dacat sa va aduceti pe masa de la bucatarie toate ingredientele si sa va incarcati cu multa rabdare pentru a pregati aces minunat pesto.

Pentru 2 persoane :: Preparare 20 minute :: Dificultate medie :: Fara coacere
Ingrediente:
- 2 catei de usturoi
- 50 g frunze de busuioc
- 100 ml ulei de masline extravirgin, eu am folosit Monini
- 100 g parmezan proaspat ras, cca. 10 linguri
- 1 lingurita seminte de pin, cca. 15 g
- sare grunjoasa de mare

Preparare: aruncati in mojar cateii de usturoi si cu cateva granule de sare ii pisati pana devin crema.



Adaugati foile de busuioc si inca putina sare si pisati in continuare pana devin si acestea pasta.



Cand busuiocul capata o culoare verde tare, adaugati semintele de pin si pisati in continuare.



Adaugati parmezanul si amestecati cu mojarul pana devine pasta.



Turnati uleiul putin cate putin, in timp ce faceti miscari circulare cu pistilul.



Cand devine o pasta omogena inseamna ca ati terminat pesto!

Prajitura "Tosca"

Acum apuc si eu sa postez reteta aceasta, chiar daca am facut prajitura de foarte multe ori, niciodata nu apucam sa o fotografiez, disparea asa de repede din farfurie :)).
De data asta am ales sa fac doar juma' de compozitie, pentru 2 persoane e suficienta :P
Nu stiu cui apartine aceasta reteta, stiu doar ca am scris-o demult de pe forumul culinar.ro. Asa ca, cine isi vede reteta sa o revendice, cert e ca eu ii multumesc foarte mult, e delicioasa prajitura!

Pentru 8 persoane :: Preparare 1h :: Coacere 30 minute :: Dificultate medie
Ingrediente pentru blat:
- 8 albusuri
- 200 g zahar fin
- 50 g nuca de cocos
- 100 g mac
- 4 linguri faina
- 2 lingurite praf de copt
- putina sare
Pentru crema:
- 8 galbenusuri
- 8 linguri zahar
- 1 plic praf budinca de vanilie
- 300 ml lapte
- 300 g unt
Ne mai trebuie:
- biscuiti simpli
- ciocolata cu lapte

Preparare: albusurile trebuie sa fie la temperatura camerei, de asemenea si restul ingredientelor, pentru o reusita a blatului. Batem albusurile spuma cu un praf de sare si zaharul. Adaugam nuca de cocos si macul. Cu miscari de jos in sus amestecam.



Turnam faina si praful de copt cernute. La fel amestecam cu miscari de jos in sus.



Tapetam o tava cu hartie de copt (34 x 20 cm) si turnam compozitia. Dam la cuptorul preincalzit la 180 gradeC, pentru 15-20 minute.



Intre timp pregatim crema: amestecam galbenusrile cu zaharul si praful de budinca. Turnam laptele si fierbem crema pe baie de aburi pana se ingroasa. O lasam sa se raceasca bine. Cand este complet racita, adaugam untul la temperatura camerei si mixam crema pana devine omogena. O intindem pe blatul racit.



Adaugam un strat de biscuiti simpli.



Din 100 g ciocolata cu lapte, un cub de unt, 2 linguri zahar brun si 3 de lapte, am pregatit un sos. Le-am fiert pana s-au ingrosat. Cat era inca caldut l-am intins peste prajitura.



Lasam prajitura cateva ore la rece.

Seminte de pin

Semintele de pin sunt seminte comestibile de pini (familia Pinaceae, genul Pinus). Sunt aproximativ 20 de specii de seminte de pin, indeajus pentru a fi recoltate si valorificate.
Mici si moi, se aseamana la gust cu migdalele, nucile de pin sunt semintele comestibile, continute de conuri, de anumite specii de pin, cel mai comun dintre ei este "pinul in forma de umbrela", din familia de Conifere.
Pinul in forma de umbrela (Pinus Pinea), este un arbore care atinge inaltimea de 30 metri, neobisnuit de mare, ramurile fiind dispuse radial ca tijele unei umbrele. Conurile sunt mari, grele, globulare şi mature în trei ani; colectarea de conusri se face din octombrie, pana in iarna.
Ele sunt pastrate in gramezi, la soare, pana vor fi scoase semintele de pin din ele.
Semintele de pin sunt foarte hrănitoare şi bogate în proteine. Au fost utilizate în Europa încă din perioada Paleoliticului. 100 de grame de seminte de pin au aproximativ 600 calorii, sun bogate in calciu si vitamina A.



Nucile de pin se consuma proaspete sau usor prajite. Se folosesc in patiserie pentru diferite dulciuri, dar sunt folosite si la prepararea salatelor, umpluturi, sosuri si sa nu uitam de celebrul sos pesto care se prepara cu aceste delicioase nuci.
Semintele de pin sunt cu siguranta un aliment care a fost intotdeuna unul costisitor si foarte pretios, sa nu uitam ca pentru o jumatate de kilogram de seminte de pin, este nevoie de treizeci de kilograme de conuri de pin si un con dureaza trei ani sa se maturizeze.

Retete cu seminte de pin:

- Pesto alla Genovese (reteta in curand pe blog)

Salata Caesar cu sos de iaurt

Cand este vorba despre salata sunt prima :). Am incercat nenumarate retete, dar printre preferate ramane tot salata Caesar, pe care as manca-o in fiecare zi deca se poate :)).
De data asta am schimat putin si am facut un dressing mult mai usor, din iaurt si mustar.
Va invit si pe voi sa o incercati, pentru un pranz in doi sau cu prietenii este perfecta!

Pentru 4 persoane :: Dificultate redusa :: Preparare 20 minute :: Coacere 15 minute
Ingrediente:
- 300 g piept de pui
- 1 salata mare romaneasca
- 4 felii de paine
- 4 linguri iaurt natural
- 1 lingurita mustar
- lamaie
- ulei de masline
- sare de mare
- piper
- 4 felii cascaval

Preparare: pieptul de pui il sarati si piperati bine si il frigeti pe grill pana se face. Il pastari la cald.



Salata o spalati bine si o uscati bine de apa. De preferabil pe un prosop de bucatarie sa absoarba toata apa de pe frunze.
Sosul: intr-un bol amestecati iaurtul, mustarul, putin ulei de masline, sare si piper.






Crutoanele: taiati feliile de paine in cubulete si le prajiti in putin ulei de masline.

Asamblare: asezati frunzele de salata rupte pe un platou, adaugati pieptul de pui taiat cubulete, cascavalul la fel taiat, crutoanele si sos de iaurt din belsug.



Extrem de buna!

Placinta cu dovleac

Pentru 4 persoane :: Preparare 60 minute :: Dificultate medie :: Coacere 40 minute
Ingrediente pentru o placinte de 20 cm x 20 cm:
Pentru aluat:
- 500 g faina
- 250 g unt rece
- 4 galbenusuri
- 200 g zahar fin
- coaja rasa de la o lamaie sau vanilie
Pentru umplutura:
- 1 dovleac mediu, aprox. 800 g pulpa rasa
- zahar dupa gust
- un cub de unt
- scortisoara, nucsoara, cuisoare

Preparare: amestecati faina cu untul taiat cubulete. Adaugati galbenusurile, zaharul si aromele. Framantati pana devine un aluat elastic si neted. Eu am facut aluatul la robot si mi-a luat doar cateva minute. Inveliti aluatul in folie transparenta si il fati la rece. Pentru dimensiunile tavii mele folositi doar jumatate din compozitia de aluat, daca vreti sa folositi tot aluatul, dublati cantitatea de dovleac si faceti placinta intr-o tava mare.



Umplutura: decojiti dovleacul si pulpa o dati pe razatoarea cu ochiuri mici. Intr-un cub de unt caliti dovelacul pana se inmuaie putin. Adaugati zahar dupa gust. La urma aromatizati dovleacul cu scortisoara, nucsoara si cuisoare. Lasati sa se raceasca umplutura.
Asamblare: intindeti o foaie de aluat si asezati-o in tava, adaugati umplutura de dovleac si alta foaie de aluat. Dati placinta la cuptorul preincazit la 180 gradeC, pentru 40-45 de minute, pana capata o crusta frumoasa. Cat este calduta o presarati cu putin zahar pudra.

Sa aveti pofta!

Paine integrala cu seminte de in si floarea-soarelui

A venit toamna, a venit si timpul sa dam drumul la cuptor si sa coacem painici bune si sanatoase!
Ador sa miroasa a paine calda in casa !
Painica pe care am preparat-o este din faina de grau integrala, se gaseste la magazinele DM si seminte de in si floarea-soarelui. Foarte gustoasa si foarte satioasa.

Pentru 1 paine avem nevoie de:
- 350 g faina de grau integrala
- 200 ml apa calduta
- 1/2 lingurita sare de mare
- 2 lingurite miere de albine
- 20 g drojdie proaspata
- 2 linguri ulei de masline
- 50 g seminte de in
- 50 g seminte de floarea-soarelui

Preparare: la masina de paine: adaugati toate ingredientele in galetusa, fara seminte si lasati sa-si faca masina treaba. Cand mai are masina doar un minut de framantat adaugati si semintele. Lasati sa creasca pana isi dubleaza volumul. Daca nu aveti masina de paine, framantati aluatul cu mana, la sfarsit adaugati semintele. Lasati sa creasca la loc cald.
Dupa ce a crescut, dati aluatului forma de sul si il asezati in forma de paine. Lasati sa creasca. Ungeti painica cu lapte si presarati seminte de in si floarea-soarelui.
Dati painea la cuptorul preincalzit la 180 gradeC, pentru 45 de minute.