Saratele

Stiu reteta aceasta de foarte mult timp, mama ne facea in cantitati industriale aceste minunate saratele :)). Zilele astea am rasfoit caietul meu cel vechi si ingalbenit de timp, de retete. Am dat peste reteta de saratele si cum aveam pofta de ceva cald, facut in casa, am cantarit repede ingredientele si le-am aruncat in masina de paine :P. Rezultatul, niste saratele calde si bune, care au mers numai bine cu un pahar mare de kefir. Va invit si pe voi sa le incercati!

Pentru 4 persoane :: Dificulate medie :: Preparare 40 minute :: Coacere 30 minute
Ingrediente:
- 250 g faina
- 300 g branza sarata, branza de vaci sau telemea
- 50 ml smantana
- 2 oua

- 50 g unt
- un cub de drojdie *25g*
Pentru uns:
- un ou baut cu putin lapte
- ceva telemea rasa
- seminte: susan, mac, chimen

Preparare: eu am aruncat toate ingredientel in masina de paine. Din cauza branzei, daca nu este prea uscata, aluatul poate iesi mai moale, mai adaugati putina faina, pana la consistenata potrivita. Nu trebuie sa iasa un aluat prea moale. Lasam la dospit 30 de minute. Intindem o foaie si o ungem cu oul batut si presam cu branza rasa, sau cu seminte, de care doriti. Dam la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, pana devin aurii.

Sa aveti pofta, daca le incercati!

Gem de ananas

Am gasit o reteta de gem de ananas pur si simplu deliciosa, cu aroma de condimente, dulce-acrisor, combinatia perfecta pentru un gem de-a dreptul divin. Il puteti folosi pe pancake, puteti umple clatitele cu el, orice combinatie este delicioasa.

Si unde mai puneti, cand fierbeti gemul, intreaga bucatarie se va invalui intr-un miros placut, care ne duce cu gandul la Sarbatori.



Am ales ca gemul sa fie putin spicy, asa ca am adaugam cateva condimente macinate fin.
Am luat un plic de condimente pentru vin fiert, care contine: scortisoara, cardamon seminte, ghimbir, coji de portocala, cuisoare si anason.



Si le-am macinat fin. Pastrati acest amestec, intr-un borcanel mic, inchis ermetic.

Pentru 2 borcanele :: Dificulate medie :: Preparare 10 minute :: Fierbere 30 minute
Ingrediente:
- 2 cups ananas ras
- 1 lamaie mare
- 1 portocala mare
- 1 1/2 cups zahar
- 1 lingurita condimente macinate
Folositi o cana de 250 ml pentru a masura ingredientele.

Preparare: de preferinta folositi anans proaspat. Eu nu am avut, am folosit ananas rondele din conserva. Il scurgeti bine de zeama si il treceti prin razatoare cu ochiuri mari. Eu l-am dat prin robot, cat sa se marunteasca, nu trebuie sa fie pasta fina.



Lamaia si portocala le decojim cu cutitul. De jur imprejurului fructului, decojim, luand si partea alba, care este amara si va strica gustul gemului. Si pe acestea le dati prin razatoare sau prin robot, cat sa se marunteasca. Folositi portocala si lamaie, din acelea pentru suc.



Rasturnam pulpa de ananas si cea de citrice intr-o oala care nu lipeste si turnam si zaharul.



Punem cratita pe foc si lasam sa fiarba timp de 30 de minute, la foc mic. Nu uitati sa amestecati din cand in cand. Cu 5 minute inainte sa se faca gemul, adaugati si condimentele.



Turnati gemul in borcanele. Mie mi-au iesit 2 borcanele micute si inca putin intr-un castronel.



L-am servit pe o felie de paine (paine de Shabat) cu unt, un pahar de fresh de portocale si o ceasca de cafea. Un mic-dejun energizant.

Chiftelute de pui

Cum iarna nu vrea sa plece de la noi, din contra, ne confruntam cu niste nameti si un geeer, de crapa pietrele. Mai tarziu am sa postez cateva fotografii pe facebook, asa cum am promis. Cand ajungem acasa, vrem sa mancam ceva consistent, bun si care, daca se poate, sa se prepare rapid. Am gasit aceasta reteta de chiftelute de pui pe blogul Amaliei si a doua zi le-am incercat. Merg foarte bine umplute cu un cum mic de branza, gen cascaval, emantaller, mozzarella, vor fi mult mai bune :P. Eu le-am umplut pe toate cu cascaval. Am ales sa le mancam cu un sos vanatoresc, dar pot fi bune si langa o salata de rosii si castraveti.

Pentru 2 persoane :: Dificultate medie :: Rapide :: Preparare 20 minute :: Prajire 20 minute
Ingredinete:
- 1 piet de pui, eu am jumate de la un mare
- 2 oua
- 1 ceapa
- sare, piper
- cascaval, optional
Pentru crusta:
- faina
- pu
- pesmet

Preparare: saram si piperam pietul de pui si il frigem pe grill.



Dupa ce s-a racit il dam prin robot sau prin masina de tocat.



Adaugam ouale, ceapa, sare si piper dupa gust.



Amestecam pana devine o compozitie omogena, buna de modelat chiftelute.



Daca doriti, le puteti umple cu un cubulet de branza.



Dupa ce am format chiftelute, le dam prin faina, ou batut si pesmet.



Le prajim in baie de ulei si le lasam la scurs pe un servet absorbant.

Le-am servit cu sos vanataoresc, reteta o gasiti aici.



Sa aveti pofta buna!

Bomboane de ciocolata, nuca si cafea

Aveam reteta asta salvata unde pe laptop de mult si acum cateva seri aveam o pofta teribila de dulce :P. Asa ca am facut aceste minunate bomboane in doi timpi si trei miscari :). Pe cat de repede se fac, pe atat de bune sunt. Pe langa cafea, puteti adauga diferite arome, cum ar fi: rom, migdale sau portocale. Eu le-am incercat cu migdale si rom, ambele variante sunt delicioase. Daca aveti robot, compozitia o faceti foarte repede, daca nu, radeti ciocolata pe razatoare si amestecati cu restul ingredientelor.

Pentru 4 persoane :: Rapide :: Preparare 1o minute :: Fara coacere
Ingrediente:
- 200 g ciocolata cu lapte
- 100 g nuca macinata
- 50 g zahar pudra, poate si mai putin
- espresso rece
- rom
- lichior de cafea

Preparare: aruncati bucatelele de ciocolata in vasul robotului.



Si le maruntiti fin.



Adaugati nuca si zaharul pudra. Nu-l turnati pe tot de-odata, poate doriti bomboanele putin mai dulci.



Gustati din compozitie.



Turnati romul, lichiorul si cafeaua, atata cat trebuie sa iasa o compozitie numai buna de modelat bomboane.



Formati bilute mici, pe care le tavaliti prin cacaua amara.



Le lasti putin la rece si le serviti cu mare pofta.

Panna cotta

Este un desert tipic zonei Piemonte din Italia. Dar o sa-l gasiti peste tot unde vreti sa mancati un desert usor si delicios.
Sunt cu gandul la vara, la soare si caldura si Doamne cat de departe eee :((. Am pregatit panna cotta, care este un desert usor, de vara, cu sosuri de fructe asortate, cu gandul la zilele frumoase de vara :). Ceva dulce mai bun si mai usor nu cred ca exista, pana si un copil poate face acest desert :)), nu glumesc. Va trebuiesc cateva ingrediente de baza: lapte, frisca lichida, gelatina foi, respectati pasii de preparare si alegati-va sosul dorit. Asa ca hai sa trecm la treaba!

Pentru 4 persoane :: Dificultate medie :: Preparare 15 minute :: Fierbere 15 minute
Ingrediente:
- 300 ml lapte
- 200 ml frisca lichida
- 3 foi de gelatina (6 g)
- esenta de vanilie
- 120 g zahar
Pentru sosul de zmeura:
- 200 g zmeura
- 2 linguri zahar pudra

Preparare: intr-un castronel cu apa, punem gelatina foi la inmuiat (aprox. 10 minute).



Intr-o craticioara turnam laptele si frisca lichida. Cand s-au incalzit adaugam zaharul si amestecam pana se dizolva. Turnam si extractul de vanilie.



Stoarcem gelatina de apa si o adaugam in amestecul de lapte. Amestecam pana se dizolva si luam de pe foc.



Pregatim formele in care vrem sa turnam panna cotta, le stropim putina cu apa si cu ajutorul unui polonic turnam amestecul in forme. Le dam la rece pentru cel putin 5 ore. Dar mai bine pregatiti de seara panna cotta, sa aiba suficient timp sa se inchege.



Sosul de zmeura: amestecati la robot zmeura cu zaharul pudra. Eu am folosit sos gata cumparat.



Sa aveti mare pofta si am sa mai revin si cu alte retete de panna cotta.



Si daca tot am vorbit de vara, am scos o pungulita de cireste de la congelator, au fost foarte bune.

Fondue de ciocolata alba

Inca o reteta de fondue, de data asta cu ciocolata alba. Un desert dupa care te lingi pe degete si dai castronasul mai departe, sa mai fie umplut inca odata cu sos alb de ciocolata :).
Am tavalit prin acest minunat sos alb, pandoro si fructe (banane, mandarine, kiwi). Batalia cea mare s-a dat pe pandoro, care a fost pur si simplu divin cu sosul.

Pentru 4 persoane :: Rapid :: Preparare 10 minute :: Fierbere 5 minute
Ingrediente:
- 200 g ciocolata alba, de calitate
- 50 g unt nesarat
- 142 ml frisca lichida neindulcita
- 1 lingurita extract de vanilie
- fructe, banane, kiwi, mandarie
- pandoro

Preparare: pe bain-marie opiti ciocolata, adaugati frisca, untul si vanilia. Amestecati si lasati sa fiarba la foc mic timp de aroximativ 5 minute, pana se face un sos gros.
Dupa acest timp turnati sosul in vasul de fondue si have fun.

Tort cu mousse de mandarine

Un cadou dulce pentru mamaia noastra draga, care pe data de 8 ianuarie a implinit o frumoasa varsta. Ii multumim ca ne este alaturi, ca ne ajuta in toate privintele si ca ne iubeste. Si noi te iubim mamaia si iti dorim sanatate si fericire!
Pe langa o masa copioasa, trebuia sa servim si un desert pe masura, asa ca am ales un desert usor si bun. Reteta am luat-o din revista mea favorita ever, Cucina No Problem/decembrie o9.

Pentru 8 persoane :: Dificulate medie :: Preparare 30 minute + repaoz :: Coacere 20 minute
Ingrediente:
- 1 pandispan, reteta de aici, dar juma' de compozitie si cu putina nucsoara si esenta de portocale
- 1 kg de mandarine sau clementine
- 160 g zahar
- 4 galbenusuri
- 20 g gelatina in foi
- 1/2 l frisca lichida
- putina sare

In pandispan am adaugam putina nucsoara rasa si cateva picaturi esenta de portocala. I-a dat o aroma deosebita.

Preparare: inmuiati gelatina foi intr-un castronel cu apa. Separat, intr-o cratita, amestecati galbenusurile de ou cu zaharul pana devin crema. Decojiti mandarinele si transformati-le in suc. Eu am folosit blenderul si au cazut si samburii, asa ca sucul a avut un gust putin amarui. Asa ca va sfatuiesc, sa stoarceti mandarinele pana obtineti 500 ml de suc proaspat.



Sucul obtinut in turnam peste crema de oua. Fierbem crema pe bain-marie, 10 minute. Spre final, scoatem gelatina din apa si o adaugam in crema. Amestecam si lasam crema sa se raceasca bine. Batem frisca, adaugam crema de mandarine. Mousse-ul astfel obtinut il dam la rece. Fixam un inel de tort pe baltul de pandispan (18 cm) si turnam mousse-ul de mandarine. Dam la rece pentru cateva ore.



Decoram dupa bunul plac cu feliute de madarina, praline de zahar, sau in cazul meu bomboane de ciocolata.